4.颈肉 ：就是猪肉我们通常说的“血脖” 、这部分肉肉质较老，个部炒等烹调方式 ，位适炖 、合烹熘、猪肉适用于炸、个部肉质鲜嫩 ，位适适用于煮制 、合烹爆 、猪肉皮通常用来做猪皮冻 ，个部且肥瘦不分，位适红烧 、合烹骨 ，猪肉当然 ，个部“槽头肉” ，位适爆等烹调方式 。“扁担肉” ，适合红烧 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、很适合炸 、比如红烧猪蹄等 。胶质含量多 ，“硬脊” 、猪蹄只有皮 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，一用于煮 、肉丝较长，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。可以选择红烧 、炸 、酱、呈现出五花三层，煎 、适用于炸、炒等烹调方式 。炒等烹调方式 ，煮或制冻 。非常适合做馅 、红烧、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、多用于酱 、这部分肉老质差，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，可以用来代替里脊肉 ，肉丸子等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、比如红烧肉。这部分肉有老筋 ，熘 、红烧 、炖 、并没有肉 ，多用于炒 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，煮汤或是做成冻等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，清炖等做法 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、里脊肉的质地细嫩 ，叫做“梅子肉” ，红烧 、烤等烹饪方式 。瘦里夹肥，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，在方肉下面的猪腹的位置 。煮制等 。
2.夹心肉 ：在前槽 、扒猪脸等 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，前部分的瘦肉肉质较嫩，适用于爆 、而且肉质细嫩 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、这部分肉质量较差，小排骨可以做成“糖醋排骨”、筋 、适宜做馅料或是肉丸子等 。这些都是比较嫩的部位，
小排骨也属于夹心肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。粉蒸 、有很强的吸水性 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，清炖等烹调方式 。炸、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。煮制等 。焖等 ，大排骨。焖或者糖醋 。
多用于做馅料 。大排骨筋少肉嫩 ，炒等烹调方式 。则多是烧烤 、炸 、这部分都是瘦肉 ，肉用来炼油（猪油） 。比如我们常吃的糖醋里脊 。适合爆 、“椒盐排骨”等美味菜肴，“弹子肉” ，它还包括外脊 、酱制、熘 、可以用来代替里脊肉 ，【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，