表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香橙吉利丁片2.8克 、蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶
制作希布斯特：
1、香橙
小贴士：
1、蓝莓冷藏至凝固 ，蛋奶
6 、香橙
3、蓝莓牛奶65克 、蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。香橙
6 、蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋奶
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、叠压成团 。巧克力玫瑰花 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2 、
小贴士：
1 、
9 、
4 、
3、备用。
2、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、表面装饰马卡龙 、
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。按照卡士达酱的方法 。
5 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
7 、玉米淀粉5.5克 、
蛋白40克 、切成1cm见方的小块，香草荚对半切开 ，细砂糖60克 、并且要不停的搅拌 ，5 、放入蓝莓果粒 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。加入蛋液。加入淡奶油混合均匀 ，过滤回锅中 。边倒边高速搅拌 ，
8 、筛入低粉双手搓成细米粒状。鲜榨橙汁50ml、蛋黄35克 、盐少许、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
12 、蛋白打至中性发泡。晾凉后脱模放网架上备用 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
4 、边倒边不停搅拌。加入香草糖 、以免凝固 。这样擀的更加均匀 。
3 、蛋黄加细砂糖混均匀 。玉米淀粉4.5克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
小贴士 ：
1、冷藏过夜 。细砂糖50克、不要煮沸 ，黄油无需软化，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。塔皮用的黄油无需软化 ，
2、用叉子在表面扎小孔 ，
3、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，倒入蛋白中 ，制成意大利蛋白霜 。
11 、全蛋液20克 、
6、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、取出后表面压重物，
4 、细砂糖35克、
4 、黄油、切去多余的面皮 ，取其籽与砂糖混合备用 。盐继续撮匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
8 、橙汁混合小火煮沸 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，放模具中整形 ，头天晚上制作 。细砂糖12克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
5 、过滤 。
9 、要保持较硬的状态 ，
10、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。取出重物 ，稍稍混匀即可 。淡奶油 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。小火煮至浓稠，糖加水小火煮倒119℃ 。低粉100克 、
7 、牛奶小火煮沸 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油12克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。