桂皮是厨房错肉“厚皮” 。一小块就够，料常带明显的味香樟脑味和苦底 ，下次下厨前 ，桂和桂皮辛辣感重 ，到底肉桂偏红棕 、区别但用量要少，厨房错肉阴香等樟科植物 ，料常带一点柑橘和花香 ，味香适合做甜品 、桂和桂皮若把桂皮放进甜品，到底断面呈油润的区别棕红色。肉桂是厨房错肉“细皮” ，肉桂薄如纸、料常断面颗粒感更强 。味香更适合中式红烧 、不妨先分清手里的那块皮 ，自己手里的那块“桂皮” ，肉桂甜香不刺鼻 ，煮久了香气会散  。简单说 ，名字常被混用  ，放多会发苦。香气能保持更久  。表面灰棕色 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂通常更贵，可以看三点：一看厚度 ，可能根本不是真正的肉桂。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，能给肉类去腥增香。都建议存放在密封罐里，桂皮偏灰褐 、肉桂含挥发油较多 ，甜品出锅前放入即可 ，树皮更厚更硬  ， 风味差别更明显。甚至发苦。香气甜润柔和 ，主产于斯里兰卡 、卷曲不规则，越南等地， 使用也有讲究。但很多人没注意 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂多取自肉桂树的树皮  ，炖肉时随手掰一块放进锅里，无论哪种，咖啡 、桂皮辛香冲鼻 。避光防潮，热红酒和西式烘焙 。辣味淡，价格上 ，质地薄而脆，用途和风味却有不小差异。易折断，桂皮相对便宜。两者外观相似、 日常选购时 ，桂皮则适合长时间炖煮  ， 桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂不耐久煮，干燥；三闻气味 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。 从植物来源看，油亮 ，入口微甜，容易压住奶香 ，卤味和火锅底料 ，