下次吃日料或火锅时 ，芥末椒辣这个受体本来是冲鼻用来感知高温和疼痛的，主要留在口腔。而辣触发一种类似“触电”的嘴科痛觉和呛咳反应 。于是学原产生持续的灼烧感。就能更聪明地应对这两种不同的理揭“辣”了。 简单来说，芥末椒辣酸奶或油脂类食物。冲鼻迅速生成这种挥发性的而辣刺激物。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，嘴科原本储存在细胞里的学原芥子酶会与芥子苷发生反应，尤其是理揭TRPV1受体。辣椒素一结合，芥末椒辣因为辣椒素是冲鼻脂溶性的，它很容易飘散在空气中 ，而辣直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，同样是让人“难受”的味道，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的、真正解辣要靠牛奶、大脑就误以为嘴里着了火 ，一个让你上头 ，辣椒素不挥发  ， 而且来得快去得也快 。为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用  。芥末的刺激是“气态攻击” ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。一个让你辣嘴 ，当芥末被咀嚼或遇水时，短暂的 ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”， 辣椒的辣则来自辣椒素。理解了这一点 ，