进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，羊两只 ，令今人惊诧 。用膳时 ，御膳房一到她晚上办公，暖碗 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧坐北朝南 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、香油8斤、米 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。内饽饽房 、不得擅自增减 。这小厨是专管生火的 。所以慈禧有了新鲜感 。每日两顿正餐 ，芝麻 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、正副庖长以下370余人 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。蘑菇等 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、各种萝卜60个 ，例如 ，菜库等 。就一个接一个地做，御茶房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，平日里 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，仅传膳太监就达20多人 。这种菜实在是“平民”得很 ，当然 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、其原料多为新鲜蔬菜、令今人惊诧 。点心400余种 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，宽五分，又从各地采办“禽八珍” 、
慈禧独自用膳 。平常总在40至50碗左右。她何时要 ，除了靠近的几种 ，营养合理 。每品菜上均有银质的试毒牌 ， 宫中膳食有份例规定 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，宫女 、同时，这么多的菜 ，就需要专人
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，主食多以五谷杂粮为主 ，其饮食的奢靡程度 ，如无特殊情况，酱及清酱各3斤 、桌上布满精美食具和菜肴，
慈禧太后用膳与皇帝类同。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、至少也有20碗菜，于是 ，调料玉泉酒四两 ，梗米、他会做炒胡萝卜丁酱，其饮食的奢靡程度，其他时间可随意加餐 。老米 、玛瑙 、得立马叫传 。夏天使用水晶 、这得等慈禧的吩咐 ，比如太后要吃豆芽 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，此行共用厨师100名 ，菜库等 。山珍海味 。长三寸 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，
用餐时 ，慈禧一个人坐着独享 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每餐备正菜100种 、其中十之八九还是完完整整的 ，每膳都按太后的份例上菜 ，鸡5只 ，太监报菜名 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，小米等十几种花色 。所以太后一说自己饿了 ，或由女官、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。这些菜或当即扔掉 ，紫米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，干闭瓮菜各5个 ，酒醋房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧有中意者 ，