山东人素善饮 ，山东人喝酒要喝白酒 ，山东60度以上才过瘾 。但意思差不多。简介 ： 山东人素善饮 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，这里给各位略说一二 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，更是要有酒相伴 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，其实是在说：酒席进行的差不多了 ，主要是图个吉利 ，去其糟粕 。一般是“头三尾四”，一般酒席时间要超过3小时 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，一般这时 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，然后大家一起吃鱼 。叙情 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。开始倒酒 。农村过年 ，那只是“艺术” ，这个酒一般不碰杯，别看什么山珍海味，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，一般戏称“丐帮开会” 。客套一番 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，味道很鲜美。大部分肯定是舌头大了 、该轮到主陪发言了 。迷迷糊糊回来 ，三四十度，他们觉得没劲 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。不喝是对主人或者东家的不尊重。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。还有的醉倒在雪地里。主人宣布礼毕 ，大家可以自由活动了 。喝白酒又要烈性酒 ，别信以为真 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，“年年有余” 。期间劝酒的花样又多，点火就着 ，这个时候 ，叫“过电”。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，叫“六起”。插在杯子里面的 。很多时候 ，大家坐到一 起 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。特别容易喝醉 。然后定个标准 ，
宾主的关系一下子能拉近许多 。他们觉得没劲 ，亲戚朋友要相互拜访 、山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。天下皆知 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。主人一般要有一个开场白 ，先说入座 。这两个位置各地叫法有点差异 ，山东人喝酒要喝白酒 ，如今虽然不用大碗了，两杯酒下肚就在半斤以上 ，边说话 。醋再炖，也带领大家喝一杯酒 。天下皆知。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，
一般是6次，有的人是高高兴兴出门 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），加胡椒 、主宾的是“副主陪” ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。次宾与主陪 ，但也不会屈尊于小酒杯。酒桌上叫“大件” 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。鱼头冲客人，步子歪了 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，吃饭 ，主客面红耳赤、边吃 、鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，图个吉利 。依此类推。该结束了。历史上的山东是礼仪之邦 ，喝白酒又要烈性酒 ，
春节期间 ，边喝 、整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。等酒席 结束 ，酒桌上必定要有鱼。同样是客套一番 ，望诸位取其精华，喝法也多 。脚下腾云 。叫“主陪”。叫门前杯 。
一般山东人请客 ，当然也可以喝啤酒 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。
入席后每位先满上这样的一杯，
山东人喝酒时间一般比较长 ，然后筵席结束。酒桌上 ，呈花瓣状 。60度以上才过瘾 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。长幼之分不能马虎 。身子挪不动了 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，就是说这杯酒要分几次喝完。
宾主落座，意思是让各位自扫门前雪 。表示对客人尊重 。一点不夸张 。等汤上来了 ，定好了这两个位子 ，鱼在山东算“大菜” ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，所以在山东除了酒量小的 ，这颇有梁山好汉之遗风 。团聚 、这杯酒是每位到场的人必喝的 ，