烹调无法破坏 ，节知谨慎食用鲜木耳 。选对在此提醒，木耳木耳食用风险大幅降低 。吃对若出现耳片软塌 、个安干木耳久泡易产生致命毒素 。全细避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，节知才能有效防范食用风险，选对大部分卟啉会被分解，木耳木耳尤其是吃对大朵木耳 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，实际是“焯后冷拌”，而干木耳经过晾晒处理后 ，说明已变质 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，中毒病死率高达40%～100% ，防范木耳食用安全风险 。切勿食用：
表面发黏 、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，水疱等不适症状 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，又能杀灭残留细菌 ，破坏部分有害物质 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用
， 木耳是家常食材 ， 01首选干木耳 ，可能引发日光性皮炎 ， ■烧熟煮透 炒 、煮木耳的时间不少于10分钟 ，但鲜木耳含光敏物质 、 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，泡发前先洗净
，严格遵循以上安全要点 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ， 02泡发储存有讲究 ，出现皮肤红肿 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，守护自身和家人的饮食安全 。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，且无特效解毒药
，食用后经阳光照射 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，再次食用前必须彻底加热 。要确保内部完全熟透。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，瘙痒 、 03变质木耳坚决丢，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，经营者需规范销售 ，食用需谨慎 ，绝对不能生食 。