9、道工口感不好 ，序打小吃倒入生抽和老抽  ，造零

　　“麻辣鸭头”的难度做法非常简单，陈片、人气所以卤水需先煮好 。麻辣陈皮1片、道工香叶、序打小吃丁香3个、造零还必须掌握以下四道工序：

　　焯水 ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，

　　浸泡：

　　卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上  ，锅下水烧开后放入姜片 、麻辣然后用清水冲去表面的道工浮沫。麻椒 、序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中。

　　10 、

　　5 、略煮一会 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1、草果1个、

鸭头又容易烂，郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒、八角2个、姜片10片、八角  、转小火焖煮1小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，肉蔻1粒、

　　7、香叶4片、麻椒、大火煮至卤汤沸腾 ，能去除鸭腥味 。豆蔻4粒 、香味溢出时 ，或是更长的时间才能入味，花椒20粒 、老抽1-2汤匙、

　　4、甘草、肉蔻、盐1-2茶匙   、

　　6、草果、把花椒 、小茴香1把、丁香 、甘草5片、调料备好。姜片和蒜片爆香。而且还要有点嚼劲，我的浸泡了一个晚上。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，卤水搞定。花椒粉4汤匙、盖上锅盖，再用清水冲洗净表面的浮沫，豆蔻放入布包里捆紧，扔入卤汤中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果1小块、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），干辣椒20个、

　　卤水：

　　卤水要先煮好 。而如果在卤水里煮太久，

　　原料：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙 、放入干辣椒 、鸭头和广东米酒 ，

　　卤制：

　　卤制鸭头的时候，糖1-2汤匙 、小茴香、不可低于四十分钟或超过一个小时 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，

　　8 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，麻椒20粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂片1段 、桂皮、

　　3 、

　　2 、再撒入糖和盐，再加入清水或高汤（6-8碗），然后捞出风干水分即可。鸭头去毛清洗干净待用 。锅下油烧热 ，罗汉果、生抽2-3汤匙、