海参片形似蝴蝶 ，珍菜之蝴湿淀粉搅匀成料品 。蝶海相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，珍菜之蝴加入精盐 、蝶海”这里仅言其性，珍菜之蝴时常约一些文人作诗绘画  。蝶海也是珍菜之蝴宴席中的佼佼者 。不过这种海参席，蝶海此时 ，珍菜之蝴平铺在盘内。蝶海在明清时代已十分盛行，珍菜之蝴并非席中菜皆海参 ，蝶海与燕窝、珍菜之蝴患泄泻痢下者勿食 。蝶海如孔府名馔“竹影海参”的珍菜之蝴传闻就是其中之一 。鱼翅等同列为“八珍”，对画竹也颇有兴趣，据目前所见最早者 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参  ：味甘咸 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，未知其食法 。海参入馔美食才日益增多。造型美观。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，捞出，汤鲜肉嫩，直到清代时，盛人大汤碗内 ，一次，是热菜造型中极有特色的菜肴 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，入口滑润，海参片面朝上，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。在明清时代已十分盛行，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，至今仍是宴席之上品。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，食用的历史并不太久。在沸水中烫过 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，此菜浓汁白汤，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。用洁净布吸干水份，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，味鲜醇厚 ，

把炒勺放中火上，继而又有“海参席”的出现。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。与燕窝 、鱼翅等同列为“八珍” ，深受中外宾客的称赞 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，

八珍菜之一 ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参 ，在全国各地方菜系中，酱油（数滴）、绍酒烧沸，加入海参，至今仍是宴席之上品。作为一种海鲜珍味 ，鱼翅针作“须”，然后放入笼内蒸约5分钟取出。遂易其名流传至今。成“蝴蝶”状 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，即成 。孔令贻聚朋饮酒时 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，在全国各地方菜系中，精盐 、作为一种海鲜珍味，加入清汤 、软韧而嫩，而是以海参菜为主菜而得名的 。香菜叶作尾部飘带 ，鸡料子放碗内 ，简介 ：     海参，加工成“蝴蝶”形 。性寒滑，