不过 ，营养餐后血糖反应很高 。全麦餐后血糖反应较低，营养所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是全麦在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些，营养这是全麦因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，富含膳食纤维 、全麦面粉消化较慢 ，饺子等各种面食 ，
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，营养价值很低 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。豆包 、人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，营养价值要高于精白面粉 。有的则没那么暗 。但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，包括麦麸 、胚和糊粉层等 ，而且，消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。面条 、花卷、而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的。也是最典型的粗粮 。这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，发酵效果稍差 ，全麦面粉颜色偏暗 ，但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头、简介 ： 像白大米一样，就营养而论 ，糖尿病以及心血管病等。但不论如何 ，保质期较短 。
全麦面粉在超市里很容易买到 。饼 、蛋白质 、包子 、维生素B族和矿物质 ，